Из летних и осенних радостей и удовольствий многие из нас выбирают походы в лес семьей за грибами.
Отправляясь в лес за грибами и собираясь употреблять их в пищу, надо иметь соответствующие знания и навыки, строго соблюдать правила, которые позволят избежать тяжелых отравлений:
- Собирать только те грибы, которые хорошо знаете;
- Не пробовать на вкус сырые грибы;
- Не употреблять в пищу перезрелые, осклизлые, дряблые и испорченные грибы;
- Собранные грибы предварительно промыть проточной холодной водой, вымочить, отварить и слить отвар; нельзя использовать для термической обработки грибов оцинкованную и оловянную посуду;
- Не хранить собранные грибы более 24 часов без переработки;
- При консервировании грибов для профилактики ботулизма необходимо добавлять достаточное количество соли и уксуса, не следует закупоривать банки герметично.
- Никогда не собирайте грибы вблизи промышленных предприятий, свалок, полей, обработанных химикатами, железнодорожных путей и автодорог, под высоковольтными линиями, в черте города, в том числе в парках с неприятным запахом
Среди опасных грибов Забайкальского края встречается:
- мухомор красный – с красной или оранжевой шляпкой с белыми хлопьями на поверхности; ядовит; растет во всех типах леса.
- мухомор вонючий, или бледная поганка – относится к числу смертельно ядовитых грибов; с колокольчатой белой шляпкой с легкой желтизной на вершине, белой ножкой, кольцом под самой шляпкой и сильным неприятным запахом. Содержит 2 ядовитых вещества. В нашей области – это самый ядовитый гриб, вызывающий поражение печени и других внутренних органов. Встречается в хвойных лесах, в годы, богатые осадками.
Съедобные грибы также иногда приводят к отравлениям, если они неправильно обработаны и приготовлены, в результате чего образуются токсины бактерий или продукты разложения.
Первые симптомы отравления могут появиться в течение 2-3 часов после еды, при отравлении бледными поганками – через 6-12 часов. Признаки: слабость, рвота, понос, иногда температура, острая боль в животе, головная боль, редкий пульс, холодный пот, расстройство зрения, бред и галлюцинации, судороги.